Húsvéti finomságok – Kati szelet, Mandulamag, Albert kekszes süti / Easter sweets – Katharine slice, Almond seed, Ablert cookie dessert

 

Magyarul

 

This post is showing of what my cousins and my grany has baked for Easter. And I know Easter has passed, but these little desserts could be apart of any festive table. This recipes are also apart of our recipe collection here at home, and we have baked them as well. But let’s see them one by one. 🙂

Katharine slice – made by my granny:

Ingredients:

For the dough

• 500 g flour
• 200 g animal fat
• 150 g sugar
• 3 eggs
• 1 pack of baking powder
• milk

Cream:

• 30 g cacao powder
• 150 g sugar
• 0,5 dl rum
• 1 tablespoon of jam
• 2 dl hot milk
• 250 g icing sugar

Preheat the oven to 180 °C or 356 °F. Knead the flour, the baking powder, the fat, the 150 g sugar and the 3 egg yolks into a smooth dough, add that amount of milk so it could be easily roll out. Take it to three parts, and roll them out to a size of a medium size baking tray. Turn the baking tray upside down, spread some butter or fat at the bottom of the baking tray, strew with some flour. Place the rolled out dough onto the bottom and bake them. From the three layer of cake break one into small pieces, add to the crumble the cacao powder, the 150 g sugar, the rum, and the jam and mix it together, add the hot milk and get a smooth cream. Place the cream in between the other two layers of cake. Above steam beat up the 3 egg whites with the icing sugar, and spread it on top of the cake. Decorate it with chocolate gratings.

Almond seed made by Andi:

Ingredients:

Dough:

• 200 g grated walnut
• 220 g icing sugar
• 250 g butter
• 10 g cacao powder
• 2 tablespoon rum
• 250 g flour

Cream:

• 3 eggs
• 250 g icing sugar
• 250 g butter
• bitter almond or peach flavoring (this gives taste and the green color as well)

Preaheat the oven to 180 °C or 356 °F. For the dough knead all the ingredients together, and place a small amount of it into a seed or a shell form. You don’t need to fill the form completely otherwise you won’t have any space for the filling. Place the forms into a baking tray and bake them for about 10-12 minutes. For the cream filling whisk the eggs with the the icing sugar, and cook them for 4-5 minutes while still whisking it, cook it until it is hard. There is also another method for this if you hesitating whether the eggs and the icing sugar would give you a cream you can cook a vanilla custard powder with 3 dl of milk instead. When it is cooked, cool it down, and when it is cold add the butter and mix it completely. Then add the flavoring according to your taste, and then fill the half pastries and put two together.

Albert cookie dessert made by Judit:

Ingredients:

• 1 pack of Albert cookies (it is a kind of shortbread plain vanilla taste biscuits)
• 3 dl milk
• 2-3 tablespoon sugar
• 1 pack of cooking chocolate taste custard powder
• 1 tablespoon of cacao
• approx. 100 g icing sugar (but my cousin has told me according to your taste)
• 150 g butter
• melted dark chocolate or coconut gratings to decorate

With the milk and the sugar cook the custard powder as it says on the label or as you usually do it. Wait it until it cools down completely. Then drizzle into the custard the icing sugar and the cacao, and mix all together with the butter.  Stick the biscuits together with the cream, but leave a bit of cream to the outside to cover the dessert completely. And it is ready. If you want you can pour over some melt chocolate or coconut gratings. When you serve it slice it in 45°angle so it will be striped.

 

~ ~ ~ ~ ~

A következő bejegyzés a nagyim és az unokatesóim által készített húsvéti finomságokat mutatja be. Habár Húsvét már elmúlt de ezek a sütik máskor is megállják a helyüket egy ünnepi asztalon. A receptek egy része nálunk is megtalálható itthon, és már meg is sütöttük őket, kivéve egyet. No akkor nézzük egyenként. 🙂

 Nagyi által készített – Kati szelet:

Hozzávalók:

Tészta

• 500 g liszt
• 200 g zsír
• 150 g cukor
• 3 tojás
• 1 csomag sütőpor
• tej

Krém:

• 30 g kakaó
• 150 g cukor
• 0,5 dl rum
• 1 evőkanál lekvár
• 2 dl forró tej
• 250 g porcukor

A lisztet, a zsírt, a 15 dkg cukrot, a 3 tojás sárgájával és a sütőporral összedolgozzuk, annyi tejet adunk hozzá hogy könnyen dolgozható, nyújtható legyen. Három részre vesszük, és kinyújtjuk és a megfordított tepsi alján kb. 180 °C-on megsütjük. A három kisütött lapból egyet összetörünk, hozzáadjuk a kakaót, a 15 dkg cukrot, a rumot és a lekvárt összedolgozzuk. És kikeverjük a 2 dl forró tejjel. A krémet a két lap közé kenjük. A megmaradt 3 tojás fehérjét a 25 dkg porcukorral gőz felett habosra verjük és a megtöltött lapok tetejére kenjük. A tetejét csokoládé reszelékkel díszítjük.

Andi által készített – Mandulamag:

Hozzávalók:

Tészta:

• 200 g darált dióbél
• 220 g porcukor
• 250 g margarin
• 10 g kakaó (cukrozatlan)
• 2 evőkanál rum
• 250 g liszt

Krém:

• 3 tojás
• 250 g porukor
• 250 g margarin
• keserű mandula vagy őszibarack aroma

A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, majd mandulamag vagy kagylóformába töltjük. A formákat nem kell teletenni, mert nem marad ürege. Tepsibe rakjuk a formákat és kisütjük őket. A krémhez a tojást habosra keverjük a porcukorral, és 4-5 percig állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Ha kételkednénk a tojás és porcukor krémszerű állagán, el lehet készíteni a krém alapját úgy is hogy vaniliás pudingport felfőőzünk 3 dl tejjel. Ha kihűlt hozzáadjuk a margarint és jól elkeverjük. Aztán hozzáadjuk az aromát ízlés szerint, ha a krém kenhető megtöltjük vele a magokat (kagylókat) és kettesével összeragasztjuk őket.

Judit által készített – Albert kekszes süti:

Hozzávalók:

• 1 csomag Albert keksz
• 3 dl tej
• 2-3 evőkanál cukor
• 1 csomag főzős csokoládé puding
• 1 evőkanál keserű kakaópor
• kb. 100 g porcukor (de ezt ízlés szerint javasolta Judit)
• 150 g margarin
• olvasztott étcsokoládé vagy kókuszreszelék díszítésnek

A tejjel, a kristálycukorral szokásos módon megfőzzük a csokoládépudingot. Megvárjuk, míg kihűl. Ekkor hozzászitáljuk, és folyamatosan hozzákeverjük a porcukorral elvegyített kakaót. Majd végezetül a krémbe dolgozzuk a margarint is. A kekszeket egyenként összeragasztjuk a töltelékkel, majd a külsejét is megkenjük a krémmel. Kész is. Díszítésként megszórhatjuk kókuszreszelékkel vagy leönthetjük olvasztott csokoládéval. 45°-os szögben szeleteljük fel.