Ígérem egy ideig ez lesz az utolsó spenótos étel – habár fagyasztottunk le spenót leveleket – egyrészt azért, mert lelegeltük az összes spenótot, másrészt pedig meg is untuk :). No de akkor jöjjön egy jó kis húsmentes étel. A recept eredetije egy Nők Lapjában jelent meg.
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya
- 1 kg spenót
- 1 nagy fej hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2+2 evőkanál margarin
- 100+30 g sajt ( edami vagy gouda, és parmezánt ír a recept, de a mezei trapista is megteszi)
- 40 g liszt
- 3,5 dl tej
- 1ek. ételízesítő
- 2 tojássárgája
- 0,5 dl tejszín/tej
- só, bors, szerecsendió
A krumplit megmossuk, héjában enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A spenótot megtisztítjuk, lecsepegtetjük, lerázzuk róla a vizet. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk, 1 evőkanálnyit félrerakunk. 2 evőkanál margarint felforrósítunk, üvegesre pároljuk benne a maradék hagymát és az áttört fokhagymát. Több részletben beleforgatjuk a spenótot, kissé megsózzuk, fedő alatt megfonnyasztjuk, majd fedő alatt elfőzzük a levét. A sajtot lereszeljük. A mártáshoz 2 evőkanál forró margarinban megfonnyasztjuk a maradék hagymát, meghintjük liszttel, 1-2 percig pirítjuk, aztán lehúzzuk a tűzről, és csomómentesre keverjük a tejjel, 3,5 dl vízzel, valamint az ételízesítővel. Mérsékelt tűzön 3-4 percig sűrítjük, aztán beleolvasztjuk a sajtot, sózzuk, borsozzuk és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. Eldolgozzuk a tejben/tejszínben a tojássárgákat, és gyors mozdulatokkal a tűzről levett mártáshoz keverjük. Egy közepes méretű tűzálló edény aljára 1-2 evőkanál mártást teszünk. A krumplit vékonyan felkarikázzuk és egy harmadát a sütőedénybe tesszük. A recept szerint meg kellene sózni, de nálunk a receptet követve elég sós lett így a kedves olvasóra bízom, hogy megsózza-e avagy sem. Tetejére halmozunk egy adag spenótot, aztán mártás, krumpli, spenót, mártás, egészen addig míg el nem fogynak a hozzávalók. Az utolsó réteg krumpli és mártás legyen. Megszórjuk a maradék reszelt sajttal és 200 °C-os sütőben aranybarnára sütjük (45-50 perc).
