Tökös – kukoricás kenyér

Tavaly szeptemberben új helyre költöztem. Az új albérlet egy cuki kis garzonlakás. És a csajokkal mostanság ritkán sikerült összehozni egy-egy találkozót, úgy gondoltam ez egy megfelelő alkalom lenne, és meghívom őket vacsira. Ez még valamikor októberben lehetett sajnos egyikőjük megint nem tudott eljönni, így hogy ne maradjon le az akkori finomságokról így ezt a bejegyzést neki ajánlom. Valamint mindazoknak, akiknek elegük van a boltban kapható kenyérfélékből és valami újdonságra vágynak.

Hozzávalók:

• 100 g finomliszt
• 175 g kukoricaliszt
• 1 evőkanál sütőpor
• 1 evőkanál kristálycukor
• 250 g vastagabbra reszelt sütőtök
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál só
• 200 ml tej
• 2 felvert tojás
• 4 evőkanál olívaolaj vagy olvasztott vaj

Melegítsük elő a sütőt (villany: 200 fok, légkeveréses:180 fok, gáz: 6-os fokozat). Vastagon kenjünk ki egy kisebb (20 cm-es) tepsit. Keverjük össze a finomlisztet, a kukoricaliszttel, sütőporral, cukorral, tökkel, zúzott fokhagymával és sóval. Adjuk hozzá a tojást, olajat vagy olvasztott vajat és keverjük el egyenletesen. Öntsük a keveréket a tepsibe, és süssük 20-25 percig (tűpróbáig). Hagyjuk a tepsiben hűlni 5 percig, majd fordítsuk ki és nagyobb kockákra vágjuk, ha nem jön ki akkor pedig nagyobb kockákra vágva darabonként vegyük ki a tepsiből.

A vacsi estéjén salival előételnek tálaltam, másnap vittem be belőle az irodába és szalonnazsírral megkenve falatoztunk belőle.

Cukormentesen könnyű elkészíteni hisz csak 1 evőkanál cukor van benne és azt hasonló arányban lehet xilittel vagy eritrittel helyettesíteni.

Gluténmentesen a 100 g finomliszt helyett vagy gluténmentes lisztkeveréket, vagy árpa, rozs és búzaliszt kivételével bármelyik kapható liszt fajtából 80 g és 20 g útifű maghéj (hogy könnyebb legyen a tészta ne kínai dobócsillagként álljon bele a gipszkarton falba)

Tejmentesen pedig zabtejet ajánlanék mert az a legkevésbé édes.

Elkészítési idő: kb 40 perc
Nehézségi fok: könnyű

Tápanyagtartalom adagonként (az egész recept 8 főre van számolva):

Energia: 214 kcal

Szénhidrát: 30 g
Cukor: 5 g
Fehérje: 6 g

Zsír: 9 g

Butter squash-corn bread

Ingredients:

• 4/5 cup all purpose flour
• 1 1/6 cup cornflour
• 1/2 fl oz. baking powder
• 1/2 fl oz. sugar
• 250 g grated butter squash (1,5 cups approx)
• 2 clove of garlic
• 1/12 fl oz salt
• 5/6 cup milk
• 2 whisked whole egg
• 2 fl oz olive oil or run butter

Preheat the oven to 360 °F. Make an even but thick layer of very soft butter on the bottom and sides of a smaller baking tin (approx 8 inch). Mix the all purpose flour, the corn flour, the baking powder, the sugar, the grated butter squash, smashed garlic and salt. Add the whisked eggs and the olive oil and mix it until it gets a smooth pastry. Pour it into the tin, and bake it for 20-25 minutes until the skewer inserted into th center comes out clean. Keep it in the baking tin for about 5 minute to cool down then turn it upside down and it will come out, if it doesn’t come out don’t panic just slice it to bigger squares and take it out one by one. You can replace your old bread with this, and during butter squash season it is cheap and easy.

Preparing time: approx. 40 min
Difficulty: Easy

Nutrient content for 1 slice ( the whole amount is for 8 person)

Energy: 214 kcal

Carbonhydrate: 30 g

Sugar: 5 g

Protein: 6 g

Fat: 9 g