Csirkepörkölt / Chicken stew

A héten a magyar gasztronómia alap ételeiből válogatok, az egyik ilyen nálunk, magyaroknál a pörkölt. Ez készülhet csirkéből, mint ebben az esetben, vagy akár marhából, sertésből, birkából stb. Nyárvíz idején a pörkölt mellé a legjobb egy kis hideg kovászos uborka, de mi magyarok szerintem kivétel nélkül, ha pörköltről van szó akkor savanyúsággal esszük. Ez a mi családi verziónk, próbáljátok ki szeretettel.

Hozzávalók (4 főre):

• 1 csirke darabolva (kb. 1,5 kg)
• 1 fej hagyma
• só, pirospaprika
• 1 paprika
• 1 paradicsom

Kevés zsiradékon, megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Lehúzzuk a tűzről és ráteszünk két kávéskanálnyi őrölt pirospaprikát, és ízlés szerint sót. Beletesszük a lábasba a csirkét, kicsit megpirítjuk a csirkehúst is. Majd adjuk hozzá az apró kockára vágott paradicsomot és paprikát, és annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje (mert a csirke úgyis enged még levet, ha elfőznénk a levét akkor lehet még pótolni vízzel). Tanyasi csirkét 1,5 óráig főzzük lassú tűzön, a bolti hamarabb megfő. Nokedlivel tálaljuk (ez lesz a következő poszt), a ha soknak találjuk a pörkölt levét lehet a nokedlire, vagy a kifőtt tésztára tenni olaj helyett.

Elkészítési idő: kb. 2 óra

Nehézségi fok : egyszerű

Tápanyagtartalom:  470,8 kcal;  5,6 g szénhidrát;  80,4 g fehérje;   11,4 g zsír

Ez nem teljesen pontos érték, függ a csirke méretétől, és a kiszedett mennyiségtől is.

Chicken stew

This week I am going through some of the base meals of the Hungarian cuisine, one of the main one among us Hungarians is the stew. This could be made from chicken like in this recipe or from beef, pork, or lamb etc. In summertime as a side the best is to get some sour/pickled small cucumber, but we Hungarians eat our stew mostly with some pickled veggies. This is our family recipe, I love to share it with you so please feel free to try it out.

Ingredients (for four person):

• 1 chicken cut into pieces (approx. 1,5 kg)
• 1 medium onion
• salt, red paprika powder
• 1 bell pepper (or as we Hungarian call them also paprika)
• 1 tomato

On a small amount of fat, stir the chopped onion. Take it down from the stove add 2 coffee spoon red paprika powder, and salt according to you taste. Place the chicken into the pot, and stir it slightly. Add the chopped tomato, and bell pepper, pour that amount of water into the pot so it just cover the chicken (while the chicken will have extra juice, but if the gravy would disappear just pour some extra water onto it). If the chicken is from a local farm cook it for approx. 1,5 hours, if you got it from the supermarket it needs less time. Serve it with nokedli (Hungarian type of dumplings – this will be the next post), if you think the gravy is too much pour it onto the cooked nokedli or pasta instead of oil.

 

Preparation time: approx. 2 hours

Difficulty : easy

Nutrient content:  470,8 kcal;  5,6 g carbohydrate;  80,4 g protein;   11,4 g fat

These are not an exact numbers, while it depends on the size of the hen, and the portion you are about to eat.